Bentornati a tutti i miei lettori. Torna il nostro consueto appuntamento con una fantastica preparazione che mette alla prova la creatività e bravura di ristoratori e chef della nostra bella città di Cosenza.
Voglio raccontarvi la mia esperienza alla locanda di Porcopò a Cosenza vecchia.
Una locanda dove la buona cucina incontra la simpatia e l’allegria. Il tutto è iniziato con un gustoso antipasto con formaggi della Sila molto buoni e dei salumi davvero eccezionali. Poi tante sfiziosità calde che mi hanno riportato a quando ero bambino. Immancabili le polpette sia fritte che con il pomodoro.
Poi è arrivato uno “gnoccone” al pomodoro, ognuno enorme, fatti in casa con la patata della Sila.
Subito dopo è stato il momento delle mazzacorde, un piatto antico che si fa con la pancia del vitello ad involtino con il pomodoro. Una preparazione della tradizione Calabrese che per la sua lunga ed elaborata preparazione è difficile da trovare nei ristoranti. Pensavamo che fosse finita qui e invece no! È arrivato uno stinco di maiale bello grande accompagnato da “pipi e patate“. Fenomenale veramente, cotto alla perfezione, croccante fuori ma morbido e succulento vicino all’osso. Era cotto così bene che la carne si separava facilmente dall’osso centrale. Al palato risultava morbido: si scioglieva in bocca davvero fatto bene. Ottimi anche i “pipi e patate”.
Se decidete di andare a provare inviatemi le foto e fatemi sapere come avete trovato il mio consiglio.
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