Bentornati a tutti i miei lettori, dopo aver parlato di insalate con pasta e cereali adesso raccontiamo un insalata normale un po’ gourmet, insalata con gamberi ed avocado.
Secondo me un abbinamento perfetto per l’estate.
INGREDIENTI:
- 1 avocado;
- 200 grammi di insalata romana;
- 25 gamberi rossi;
- 15ml di olio extravergine d’oliva;
- Il succo di mezzo limone;
- Sale e pepe q.b.;
PREPARAZIONE:
Iniziamo dalla pulizia dei gamberi, li passiamo prima sotto l’acqua fredda corrente, poi stacchiamo la testa e rimuoviamo il carapace ed inseriamo uno stuzzicadenti all’interno del centro del gambero in modo tale da eliminare l’intestino.
Prendiamo una padella antiaderente e versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungiamo i gamberi facendoli saltare a fiamma alta per almeno un minuto, o fino a quando non diventa di colore rosa. Quando sono cotti li tagliamo a pezzettini.
Laviamo per bene e asciughiamo l’insalata e la tagliamo a striscioline sottili. Poi, tagliamo a metà l’avocado ed eliminiamo il nocciolo, dopodiché lo sbucciamo e lo tagliamo a cubetti.
Prepariamo l’emulsione versando in un recipiente e mescolando insieme succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Infine, distribuiamo il tutto all’interno del piatto da portata e aggiungiamo i gamberi e l’avocado, oltre all’emulsione per condire. Poi, mescoliamo e serviamo.
Io vi do appuntamento a venerdì con la mia rubrica “le vie del gusto di Cosenza e provincia” e vi aspetto sabato per una nuova degustazione settimanale.
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