Bentornati a tutti i miei lettori e buon mercoledì. Torna il nostro consueto appuntamento con un morso di sapore. Oggi voglio proporvi un’idea fantastica che ho visto e gustato l’altra sera da Mammarè Pizza e Chiuriti a Rende.
Loro hanno creato un arancino molto particolare con i gamberi e sopra il tartufo, un idea semplice ma molto gustosa e ottima per degustare qualcosa di diverso dal solito.
Ecco come lo preparerei io ispirandomi a quello che ho degustato da loro: creerei un risotto con la bisque di gamberi, poi lo farei raffreddare e poi metterei al centro un gambero appena scottato, impanerei e friggerei il tutto. Mi raccomando per friggere usate sempre un olio di mono seme, io prediligo quello di arachidi, ma si può anche usare quello di girasole, a voi la scelta.
Poi volendo sopra l’arancino potete mettere un ciuffo di tartufo come ha fatto Espedito Ammirato, il tartufo del pollino si lega bene con il gambero, al palato si creerà una fantastica armonia di sapore. Se però non avete il tempo di prepararlo allora vi consiglio di andarlo a provare da Mammarè Pizza e Chiuriti della sede di Rende (disponibile però ancora solo per una decina di giorni.)
Ringrazio sempre gli amici di Cosenza Super Food per la loro segnalazione e vi consiglio di seguirli se ancora non lo avete fatto.
Io vi do appuntamento a venerdì con la mia rubrica “le vie del gusto di Cosenza e provincia” e vi aspetto sabato per una nuova degustazione settimanale.
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