Bentornati a tutti i miei lettori, oggi voglio preparare con voi la “regina dei pranzi estivi” in Calabria, l’insalata di pomodori e cipolla rossa di Tropea.
È un piatto fresco e molto gustoso, semplice da preparare, ma la mia versione prevede anche l’aggiunta della frisella.
Iniziamo dalla scelta dei pomodori, io personalmente preferisco il pomodoro di Belmonte, il suo gusto intenso e la sua buccia fine per me lo rende perfetto per questa preparazione (poi amo il fatto che al suo interno ci sono pochi semi.)
Poi per rendere il tutto un po’ più particolare io amo affumicarla con un legno di ciliegio.
Ma adesso passiamo alla ricetta: iniziamo pulendo e tagliando i pomodori a pezzi di media grandezza, poi puliamo e tagliamo la cipolla a fette, inseriamo il tutto all’interno di una ciotola di vetro.
Spezzettiamo una frisella e la inseriamo dentro, condiamo con origano, olio d’oliva (di quello buono bello fruttato), sale e pepe.
Amalgamiamo il tutto, poi copriamo con della pellicola, lasciamo un spazio dove poter inserire il tubicino dell’affumicatore a freddo.
Affumichiamo il tutto con del legno di ciliegio, eliminiamo il tubicino e chiudiamo bene con la pellicola.
Lasciamo il tutto chiuso per almeno 10 minuti e poi apriamo la pellicola. Amalgamiamo il tutto, sentirete poi il gusto particolare che dona l’affumicatura con i trucioli di legno di ciliegio. Ecco a voi la nostra ricetta del mercoledì pronta in pochi minuti.
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