Bentornati a tutti i miei lettori, torna il nostro appuntamento settimanale dedicato alle ricette, l’estate equivale alla voglia di piatti freschi, ecco la ricetta della mia frisella con pomodorini, mozzarella e olive.
Iniziamo dai pomodori, 3/4 li tagliamo a dadini e li inseriamo all’interno di una ciotola, 1/4 lo tagliamo a pezzettoni e lo mettiamo all’interno di un bicchiere del mixer a immersione, condiamolo entrambi con sale e olio extravergine d’oliva. Frulliamo con un mixer ad immersione quelli messo nel bicchiere ed allunghiamoli con dell’acqua. Prendiamo una frisella ed ammorbidiamola con l’acqua ottenuta frullando i pomodori. Inseriamo un filo d’olio e dell’origano, mi raccomando quando lo usate a crudo utilizzate un’olio extravergine d’oliva di ottima qualità, in questo caso vi consiglio bello fruttato. Poi prendiamo una mozzarella Fiordilatte, io per queste preparazioni prediligo quella ValleFiore di San Giovanni in Fiore, poiché secondo il mio modesto parere è bella compatta e ricca di latte con un gusto molto particolare. La tagliate prima a fette e poi a dadini e la unite nella ciotola con i pomodori, amalgamate il tutto per bene, inserite anche due olive schiacciate sott’olio così da donare croccantezza. Inseriamo il tutto sopra la fresella e completiamo con un po’ di origano sopra. Dovete stare attenti quando bagnate la fresella a non inserire troppo liquido così da farla rimanere un po’ croccantina. Un piatto unico e nutriente che sa d’estate e di Calabria tutto da provare.
Vi ricordo inoltre che potete interagire con me sulla pagina Facebook di “CosenzaOk” oppure sui canali social Facebook e Instagram di Calabria 2.0.
Se ancora non lo avete fatto, inoltre potete iscrivervi al gruppo Facebook dedicato agli abbinamenti “ Il Sommelier del Cibo”.
